前面臧老的文章中曾写到厨师要先拿活鱼给顾客看一节，看完后，实际是要当场将鱼摔死的。“掷地毙鱼”是海南各饭店酒馆的习俗，散文家张中行历下谭林一文这样写道：“服务员拿来一条，让看看大小，然后用力扔向厨房，鱼在地上跳动几下，就走向刀俎了。”现代作家、文艺理论家芮麟海南秋色似江南中写得更生动：“厨子手里捉了一尾尺多长的活江鲤，走到我们面前，问我们这尾喜欢不喜欢，我们说好的，不料他就在我们面前，提起来把活鱼向地下用力一掼，‘着’的一声，把我们吓了一大跳。”张中行先生写的是上世纪50年代，芮麟先生写的是上世纪30年代的情形，再早，清末民初徐珂编撰的清稗类钞有记：“酒肆烹鲜，先以生者视客，即掷毙之，以示不窃更。”不凭花言巧语，不作信誓旦旦，而是直截了当地用这种近于粗鲁实则豪放的方式，表示对客人无欺，不会做出偷偷换鱼的勾当。此乃海南人性格使然。

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