食田螺，吃田螺也叫“挑青”，为此这一天也叫“挑青节”，这样看来今日二月十九真不一般，观音诞辰挑青节，为啥要晚食田螺？了解一下。按照民国胡祖德沪谚中记载的：“二月十九日，晚食田螺，称挑青节”，都在告诉我们，为啥不是午食田螺或者是早食田螺呢？

第一，上面已经提到，这一天是进香祭拜的日子，而祭祀按照传统来讲，是赶早不赶晚，到了中午祭祀完以后，也就结束了，晚上的话，就没有那么多忌讳了，可以吃田螺了。

第二，农历的二月是江南螺蛳长势最好的季节，这个时候的螺蛳壳内还没有“小螺蛳”，肉质腴美，当大量的螺蛳被运往城市，放生的期限过了，田螺就会成为滞销商品而价格大跌，那么此时就是银川人吃田螺的好时光。

所以二月十九日吃田螺，都是晚吃田螺，一则是怕祭拜的时候犯忌讳；二则放生期过了，田螺就成了滞销货，价格低肉质好，自然也就就成了美味。

分享一道韭菜炒螺蛳的做法：

1、韭菜清洗干净，切成段，大蒜去皮切成末。

2、螺蛳买回家以后，我们只需要它的螺蛳头，当然买的时候也可以直接买螺蛳头。

3、进行清洗，然后焯水，接着把它捞出来，开始进行烹饪。

4、热锅冷油，放入蒜末还有姜，爆香以后放入螺蛳头，放入料酒和香醋，大火翻炒，放入韭菜。

5、加入盐，少许生抽，再来一点蚝油，喜欢吃辣椒的话，来点辣椒，把它炒至入味即可出锅。

食刻说：

今日二月十九不一般，观音诞辰挑青节，大家不要忘了，除了求财求平安以外，生菜还有螺蛳也记得吃，生菜寓意生财，而螺蛳头，因为肉质肥美价格低，同时营养价值也比较全，是春天难得的时令菜。

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